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L’inventeur de la Greenstronomie

GREENSTRONOMIE

Depuis plus de 15 ans, ce maître cuisinier de France met un point d’honneur à sublimer le végétal. Cette gastronomie imaginative, de haute volée et de caractère, ayant pour base le « vert »,il la nomme la Greenstronomie.

Véritable précurseur de la tendance actuelle autour du « manger sain » et à l’inverse de tous les courants culinaires, le Chef, Jean-Luc Rabanel a mis au centre de l’émotion et du goût, une philosophie basée sur le végétal. Légumes, racines, plantes, feuilles, fleurs et herbes sauvages deviennent ainsi les acteurs principaux de ses créations.

Passionné du goût et artiste de la Greenstronomie, il élabore ses compositions pour que chaque bouchée soit un véritable choc de saveurs.

C’est au sein de son restaurant 2* et 5 toques au Gault & Millau, L’Atelier de Jean-Luc Rabanel à Arles, que le Chef met au point ses recettes greenstronomiques.

 

Guidé par les saisons, il sélectionne et magnifie herbes, légumes et tubercules pour offrir à tous, des explosions de saveurs.

LOCALISATION

Retrouvez l’univers gourmand de Jean-Luc Rabanel à Arles.

Réservation directe


L'Atelier
-
04.90.91.07.69

Bistro A Côté
-
04.90.47.61.13

Chambre d'Hôte
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04.90.91.07.69

L’Atelier sera fermé pour les congés annuels du Lundi 21 février au Jeudi 3 Mars inclus.


Formulaire de réservation


Les réservations faites pour le jour même et pour les 24h à venir ne peuvent pas être prises en compte.

Pour effectuer une demande de pré-réservation, merci de remplir le formulaire ci-dessous :

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