Le Greeniotage

Réserver

Réinterpréter au quotidien les plats traditionnels, d’enfance et de souvenirs
pour créer une cuisine gourmande, chaleureuse et joyeuse.

l'histoire

Le Greeniotage a été créé à l’automne 2007.
Il est situé à quelques pas de l’Atelier.

Jean-Luc RABANEL a puisé dans ses souvenirs d’enfance et dans ses premières années d’apprentissage de la cuisine pour créer ce lieu ouvert et chaleureux.

Le chef, décline ici sa philosophie culinaire dans une ambiance chaleureuse et décontractée. Il fait appel à ses producteurs de toujours pour réinterpréter au quotidien les plats traditionnels, les plats d’enfance de ceux qui ont eu la chance d’avoir une mère ou une grand-mère qui savait cuisiner.

Le Greeniotage est entré au Guide Gault Millau en 2008 (2 toques) ainsi qu’au Guide Michelin en 2009.
En 2013, À Côté à été récompensé par un Bib Gourmand.

le menu

Menu Greeniotage : 49€

Entrée
+ Plat
+ Dessert

Le Menu Greeniotage, est proposé du Mercredi au Dimanche, au déjeuner et au dîner.

Vous composez votre menu en choisissant votre entrée, votre plat et votre dessert dans la carte ci-dessous.

la carte

A partager :

  • Caviar d'Aubergine 12 €
  • Tapenade d'Olives Noires 12 €
  • Tapenade d'Olives Vertes 12 €
  • Tomatade 12 €
  • Poichichade 12 €
  • Brandade 12 €
  • Assiette de Charcuterie Ibérique 19 €
  • Assiette de Fromages 16 €
  • Poêlée du Moment 19 €

Pour commencer :

  • Vinaigrette de Jeunes Haricots Verts de Pays,
    Eclats de Foie Gras & Œuf Parfait 16 €
  • Poulpe de Roche de Méditerranée, Comme un Aïoli,
    Légumes de Camargue 16 €
  • Terrine de Gardianne (Taureau de Camargue),
    Condiment Rougail de Piment Frais 16 €

Le Tempo :

  • Epaule d'Agneau de Pays
    Longuement Confite aux Herbes des Alpilles
    & Pommes de Terre Grenaille, Ail Nouveau 27 €
  • Pavé de Thon de Méditerranée à la Plancha,
    Sauce Chimichurri (Sauce Vierge exotique & Epicée) 27 €
  • Riz Noir de Camargue,
    Jeunes Légumes Rôtis & Pousses d'Herbes Fraîches
    27 €

Avant de se quitter :

  • Notre Paris-Brest 11 €
  • La Tarte au Citron "Kalamansi" Meringuée 11€
  • Abricots de Pays Rôtis au Miel de Camargue
    & Crème Glacée Laurier-Amande 12€
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