Des ponctuation de créations et de touches de goût
4 touches de goût
Hors boissons : 95 €
6 touches de goût
Hors boissons : 145 €
8 touches de goût
Hors boissons : 185 €
Tous nos menus peuvent être accordés avec : Accord 3 Verres de Vin 45 € Accord 5 Verres de Vin 65 €
Les plats sont susceptibles de changer en fonction de la créativité du chef.
* Le menu "Inspirations " est proposé uniquement au déjeuner du Mercredi au Samedi.
** Les Menus "Emotions" & "Signatures" sont proposés au déjeuner et au dîner
du Mercredi au Dimanche.
Menu Greeniotage
Entrée + Plat + Dessert : 49€ *
*Du Mercredi au Dimanche au déjeuner et au dîner
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 39€**
**Du Mercredi au Vendredi au déjeuner
Menu "Surprise" De Retour du Marché
Deux Petites Entrées
+ Un Plat + Un Dessert
(Selon l'inspiration du Chef)
A partager pour l'apéritif :
Vous composez votre menu en choisissant votre entrée, votre plat et votre dessert dans la carte ci-dessous.
Pour commencer (les entrées) :
Le Tempo (les plats)
Avant de se quitter (les dessert)
Jean-Luc Rabanel a de nouveau cassé les codes. Adepte d'une liberté totale, ce cuisinier philosophe se dit aubergiste en proposant des plats proches de sa terre, de la nature, du vivant, qu'il privilégie aujourd'hui au détriment de toute autre considération de l'establishment gastronomique. Non seulement le lion rugit encore, mais il devient de plus en plus inclassable. Au détour de ses menus, le créateur, l'artiste, vous sort des plats de fulgurance, tells ces moules de Carteau enroulées dans des lamelles de concombre au vinaigre de riz fumé, ajo Blanco catalan ail amandes fraiches et sorbet aux moules. Une pastèque déshydratée et rôtie surmontée d'un filet de rouget de roche snacké, salicorne et trompettes de la mort, qu'il associe à une compression de pastèque au piment d'Espelette, émulsion de Pata Negra, et un jus infusé de rouget. Ou encore dans l'idée d'un gaspacho, une tomate zébra confite à la badiane gelée d'orange, olives noires à la vanille et jus de tomate. Ce qui n'a pas changé c'est cette soif de partage et la verve savoureuse de ce cuisinier hors normes, qui nous surprend et nous subjugue toujours. Cave remarquable et remarquablement animée par de jeunes sommeliers motivés, qui dénichent tout ce qui est bon, particulièrement au Sud.
Entrée + Plat + Dessert
Du Vendredi 15 Avril au Dimanche 17 Avril au déjeuner et au dîner
et le Lundi 18 Avril au déjeuner
Réserver
A partager pour l'apéritif :
Vous composez votre menu en choisissant votre entrée, votre plat et votre dessert dans la carte ci-dessous.
Pour commencer (les entrées) :
Le Tempo (les plats)
Avant de se quitter (les dessert)
Deux Petites Entrées + Un Plat + Un Dessert
(Selon l'inspiration du Chef)