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pré-réservation
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Le Greenstronome
Des ponctuation de créations et de touches de goût
« MENU INSPIRATIONS »*
4 touches de goût
Hors boissons : 95 €
« MENU ÉMOTIONS »**
6 touches de goût
Hors boissons : 145 €
« MENU SIGNATURES »**
8 touches de goût
Hors boissons : 165 €
Tous nos menus peuvent être accordés avec : Accord 3 Verres de Vin 45 € Accord 5 Verres de Vin 65 €
Les plats sont susceptibles de changer en fonction de la créativité du chef.
* Le menu "Inspirations " est proposé uniquement au déjeuner du Mercredi au Samedi.
** Les Menus "Emotions" & "Signatures" sont proposés au déjeuner et au dîner
du Mercredi au Dimanche.
Le Greeniotage
La Carte
A partager
- Caviar d'Aubergine 12 €
- Tapenade d'Olives Noires 12 €
- Tapenade d'Olives Vertes 12 €
- Tomatade 12 €
- Poichichade 12 €
- Brandade 12 €
- Assiette de Charcuterie Ibérique 19 €
- Assiette de Fromages 16 €
- Poêlée de Crevettes Fraîches de Méditerranée 19 €
Pour commencer
- Vinaigrette de Jeunes Haricots Verts de Pays,
Eclats de Foie Gras & Œuf Parfait 16 € - Terrine d'Aile de Raie aux Herbes "Un peu Folles" ,
Sauce No Vierge 16 € - Petite Queue de Lotte de Méditerranée & Légumes de Camargue,
comme un Aïoli 16 €
Le Tempo (les plats)
- Epaule d'Agneau de Pays
Longuement Confite aux Herbes des Alpilles
& Pommes de Terre Grenaille, Ail Nouveau 27 € - Bavette de Bœuf "Black Angus",
Une Béarnaise à tendance Paloise 27 € - Pavé de Thon de Méditerranée à la Plancha,
Sauce Chimichurri (Sauce Vierge exotique & Epicée) 27 € - Riz Noir de Camargue,
Jeunes Légumes Rôtis & Pousses d'Herbes Fraîches
27 €
Avant de se quitter
- Du Rhum avec du "Baba" 11 €
- La Tarte au Citron "Kalamansi" Meringuée 11€
- Abricots de Pays Rôtis au Miel de Camargue
& Crème Glacée Laurier-Amande 11€ - Les Fameuses Profiteroles & Jus Chocolat-Cacao 11 €
Menu Greeniotage : 49€
Entrée + Plat + Dessert
Le Menu Greeniotage, est proposé du Mercredi au Dimanche, au déjeuner et au dîner.
Vous composez votre menu en choisissant votre entrée, votre plat et votre dessert dans la carte
ci-dessus.
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Immatriculation au RCS
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N° d’identification SIRET
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BOCALISSIME * * « Beau, Bon et Local »
En 2000, le Chef Jean-Luc Rabanel a été précurseur sur une nouvelle façon élégante et saine de consommer, il fut le premier a crée une collection de mets servis en verrine et bocaux.
20 ans après, il vous présente Bocalissime *
* « Beau, Bon et Local »
Les Maisons Rabanel
à compter du Jeudi 4 Juin 2020,
uniquement sur réservation via le site www.rabanel.com