Réservation
pré-réservation
Les réservations faites pour le jour même et pour les 24 heures à venir ne peuvent pas être prise en compte.
l'atelier
Des ponctuation de créations et de touches de goût
« MENU GREENIOTAGES »
3 touches de goût
Servi le Vendredi uniquement au déjeuner
Hors boissons : 55 €
« MENU INSPIRATIONS »
5 touches de goût
Servi au déjeuner et au dîner
Hors boissons : 95 €
« MENU ÉMOTIONS »
7 touches de goût
Servi au déjeuner et au dîner
Hors boissons : 125 €
« MENU SIGNATURE »
9 touches de goût
Servi au déjeuner et au dîner
Hors boissons : 165 €
Tous nos menus peuvent être accordés avec : Accord 3 Verres de Vin 45 € Accord 5 Verres de Vin 65 € Accord 7 Verres de Vin 85 €
Les plats sont susceptibles de changer en fonction de la créativité du chef.
Le « MENU GREENIOTAGES » est proposé du mercredi au vendredi uniquement au déjeuner, le menu « INSPIRATIONS » est proposé du mercredi au dimanche uniquement au déjeuner, et les menus « ÉMOTIONS » & « SIGNATURE » sont proposés au déjeuner et au dîner.
(hors jours fériés et Férias).
le bistro
Menu Retour de Marché : 32€ Entrée, Plat & Dessert
Les entrées au choix
- Pissaladière aux Oignons Doux & Anchois Frais de Méditerranée
- Foie Gras Frais de Canard Confit au Piment d’Espelette & Confiture d’A Côté
- Croustillants de Pieds de Porc, Eclats de Noisette, Chanterelles & Quelques Feuilles Croquantes
Les plats au choix
- Onglet de Veau Rôti & Pommes de Terre "Mitraille" , Béarnaise
- Gardianne de Taureau, Riz Rouge de Camargue & Légumes Tubéreux
- Dos de Cabillaud aux Effluves de Thym, Pommes de Terre à l'huile d'Olive
Les desserts au choix
- Cabécou, Foccacia Grillé, Confiture d’Oignons doux au Gingembre
- Tarte au Citron d'A Côté & Sorbet Fruits de la Passion
- Tarte Amandine aux Poires & Crème Glacée Vanille, Caramel de Beurre Salé
- Notre Baba au Rhum, Crème Fouettée aux gousses de vanille
Un supplément sera appliqué pour toutes les suggestions prisent dans le menu.
Suggestions du Jour à la Carte
L'Apéritif - A partager
- Assiette de Charcuteries Ibérique 14€
Les entrées
- Coquilles Saint-Jacques Fraîches Snackées, Beurre Blanc Yuzu 16€
- Asperges Violettes de Camargue & Sauce Maltaise 16€
Les plats
- Blanc de Volaille "Label Rouge" Rôti sur sa Peau, Jus & Pommes Purée 24€
- Côte de Taureau à la Plancha, Béarnaise & Poêlée de Légumes 36€
- La Pièce du Boucher du Jour Rôti & Pommes de Terres Grenailles 32€
- La Pêche du Jour juste Rôti au Four aux Branches de Fenouils Sauvages Jus de Cuisson & Olives Coquillos 36€
Les desserts
- Le Plateau de Fromages Frais & Affinés & Confiture d'A Côté 18€
- Les Premières Fraises "Gariguette" & Crème Glacée Vanille, Crème Fouettée & Struzel Noisettes 14€
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Nom ou Raison Sociale
L’Atelier de Jean-Luc Rabanel
Immatriculation au RCS
488 244 591 R.C.S Tarascon
N° d’identification SIRET
488244591 000 19
Capital social
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