le bistro
À Côté

Réserver

Réinterpréter au quotidien les plats traditionnels, d’enfance et de souvenirs
pour créer une cuisine gourmande, chaleureuse et joyeuse.

l'histoire

Le Bistro À Coté a été créé à l’automne 2007.
Il est situé à quelques pas de l’Atelier.

Jean-Luc RABANEL a puisé dans ses souvenirs d’enfance et dans ses premières années d’apprentissage de la cuisine pour créer ce lieu ouvert et chaleureux.

Le chef, décline ici sa philosophie culinaire dans une ambiance chaleureuse et décontractée. Il fait appel à ses producteurs de toujours pour réinterpréter au quotidien les plats traditionnels, les plats d’enfance de ceux qui ont eu la chance d’avoir une mère ou une grand-mère qui savait cuisiner.

Le Bistro est entré au Guide Gault Millau en 2008 (2 toques) ainsi qu’au Guide Michelin en 2009.
En 2013, À Côté à été récompensé par un Bib Gourmand.

les tarifs & horaires

Ouvert du Mercredi au Dimanche

Menu Retour de Marché : 32€ Entrée, Plat & Dessert

Les entrées au choix

  • Pissaladière aux Oignons Doux & Anchois Frais de Méditerranée
  • Foie Gras Frais de Canard Confit au Piment d’Espelette & Confiture d’A Côté
  • Croustillants de Pieds de Porc, Eclats de Noisette, Chanterelles & Quelques Feuilles Croquantes

Les plats au choix

  • Onglet de Veau Rôti & Pommes de Terre "Mitraille" , Béarnaise
  • Gardianne de Taureau, Riz Rouge de Camargue & Légumes Tubéreux
  • Dos de Cabillaud aux Effluves de Thym, Pommes de Terre à l'huile d'Olive

Les desserts au choix

  • Cabécou, Foccacia Grillé, Confiture d’Oignons doux au Gingembre
  • Tarte au Citron d'A Côté & Sorbet Fruits de la Passion
  • Tarte Amandine aux Poires & Crème Glacée Vanille, Caramel de Beurre Salé
  • Notre Baba au Rhum, Crème Fouettée aux gousses de vanille

Un supplément sera appliqué pour toutes les suggestions prisent dans le menu.

Suggestions du Jour à la Carte

L'Apéritif - A partager

  • Assiette de Charcuteries Ibérique 14€

Les entrées

  • Coquilles Saint-Jacques Fraîches Snackées, Beurre Blanc Yuzu 16€
  • Asperges Violettes de Camargue & Sauce Maltaise 16€

Les plats

  • Blanc de Volaille "Label Rouge" Rôti sur sa Peau, Jus & Pommes Purée 24€
  • Côte de Taureau à la Plancha, Béarnaise & Poêlée de Légumes 36€
  • La Pièce du Boucher du Jour Rôti & Pommes de Terres Grenailles 32€
  • La Pêche du Jour juste Rôti au Four aux Branches de Fenouils Sauvages Jus de Cuisson & Olives Coquillos 36€

Les desserts

  • Le Plateau de Fromages Frais & Affinés & Confiture d'A Côté 18€
  • Les Premières Fraises "Gariguette" & Crème Glacée Vanille, Crème Fouettée & Struzel Noisettes 14€