Artichauts barigoules & fouetté de roquette Sablé parmesan & cacahuètes, sardine au & Escabèche, glace cacahuète Tempura de salsifis, 2 sauces Thaïe No Nem de Dorade Royale, Radis Noir & Combawa Châtaignes, courge longue de Nice & émulsion de champignons sauvages Asperge blanche, Maltaise aux Pistaches Vertes, Fine gelée de Pomelos Fleur de courgettes Soufflées de Légumes Croquants, Abricots et Pignons de Pins, Huile de Carthame "Yaourt" Végétal de Poivrons jaunes & Gingembre, une mouillette de Feuille de Blette Pourpre Raviole Tomate à la tomate, bouillon d'Oignons doux & herbes sauvages Artichaut Bouquet "Barigoule" citronnelle, fouetté de Roquette Emulsion de pommes de terre, Huile de sésame grillé Tapaniaké de thon rouge de petit pêche Pintade en croûte de sel brut, romarin Ossau Iraty vieille réserve, confiture d'agrumes