Jean-Luc
RABANEL

Etoile Michelin Etoile Michelin


19/20

philosophy

Depuis plus de 15 ans, ce maître cuisinier de France met un point d’honneur à sublimer le végétal. Cette gastronomie imaginative, de haute volée et de caractère, ayant pour base le « vert », il la nomme la Greenstronomie.

Véritable précurseur de la tendance actuelle autour du « manger sain » et à l’inverse de tous les courants culinaires, le Chef, Jean-Luc Rabanel a mis au centre de l’émotion et du goût, une philosophie basée sur le végétal. Légumes, racines, plantes, feuilles, fleurs et herbes sauvages deviennent ainsi les acteurs principaux de ses créations.

Passionné du goût et artiste de la Greenstronomie, il élabore ses compositions pour que chaque bouchée soit un véritable choc de saveurs.

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Une matinée en immersion totale dans les cuisines de l'Atelier de Jean-Luc RABANEL

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