Un merveilleux voyage au pays des mille saveurs, au pays des mille et une étoiles***. On passe de plats en plats, guidés par les couleurs, les parfums et les émotions. On pique, on coupe, on mange même avec les doigts, mais dans la délicatesse, la générosité et la passion : A l’atelier c’est un peu comme à la maison. A contre-pied, Maître Rabanel aime nous surprendre/ Mais dans la continuité, la cohérence le repas se déroule : Ici Rien n'est laissé au hasard. Le chef d’orchestre anime pendant 2 heures de folies culinaires la cuisine visible de la table : 15 entrées, 1 plat et 8 desserts défilent ! On plane… On revient. Merci .20/20. Virginie et Franck Ellul

troooooooop bon !
mieux : UN reve innatendu.

chaque année,avec ma dulcinée, nous nous offrons le resto de nos rêves. 2005 fut l'année d'El Bulli. 2006, de Thierry Marx. Et de 2007, de Jean Luc Rabanel. Au delà des classements des guides, l'atelier de Jean Luc Rabanel a une grande qualité : on est vraiment chez un ami qui est génie de la cuisnie, pas de chichi, des plats qu'on ne connaît pas à l'avance, des vins sans prétention mais fort gouteux et abordables. La cuisine a bien meilleure goût quand on a pas un balai dans le cul ! Et surtout, c'est une cuisine hyper créative dans un respect absolu du produit. C'est donc une expérience très différente d'El Bulli plus axé sur la cuisine "contemporaine" au sens art contemporain, où une dimension du produit est toujours destrucutée : soit la forme, soit la texture en général. Franchement, une adresse à ne surtout pas diffuser à ceux qui aiment se la péter, maais à donner aux vrais amoureux de la Cuisine dans une atmosphère non brillat savarin.

18/20 mervielleux voyage de saveurs de goûts de créations , extraordinaire un petit bémol pour avoir eu les amuses bouches sans boissons, le vin arrivé ensuite était génial et de ne pas avoir eu une liste des plats en souvenir, j'ai tout noté mais approximativement marjo

Un véritable voyage initiatique de la cuisine bio ou JLR en véritable Shaman nous a emmené dans ses rêves les plus fous.Son monde nous l'avons exploré au travers de chaque chaque plat avec tous nos Sens.Merci à mes amis pour cette surprise "Cest bon d'avoir 40 ans".Merci à vous pour ce Tatouage culinaire,qui à continué cette nuit dans un rêve ou vous m'avez accueilli en cuisine au sain de votre tribu,puis vous vous êtes assis à notre table....la suite m'appartiens.Jean Luc nous nous reverrons un jour,un treize.François l'Anchois

tout simplement MERCI pour ce merveilleux, incroyable, étonnant - il me manque les superlatives - diner! Inoubliable et à sucomber une nouvelle fois!

Le voyage "Emotions" vec l'accord des vins est une merveille de saveurs, technique avec une sélection de vins crescendo et un rythme soutenu!Triple bravo au chef que nous aurions aimé saluer!
Geneviève et Didier

Enchantement, émerveillement... Sublime et étonnant voyage de saveurs... Conquise pour la deuxième fois, dans deux saisons pourtant opposées. Quel dommage que le service et le soin des tables (à l'extérieur) soient si éloignés de la qualité des plats.

Enchantement, émerveillement... Sublime et étonnant voyage de saveurs... Conquise pour la deuxième fois, dans deux saisons pourtant opposées. Quel dommage que le service et le soin des tables (à l'extérieur) soient si éloignés de la qualité des plats.

Un vrai feu d'artifice! On a du mal à retourner dans des restaurants traditionnels après cette expérience! C'est une cuisine très recherchée et, signe de la réussite, avec le respect de la simplicité et de l'authenticité des différents aliments!
Une petite surprise non prévue par le chef (on peut toujours l'imaginer) : croquez un morceau d'estragon préalablement trempé dans le gaspacho et arrosez de vin blanc Puech Haut : ça pétille comme du champagne!
Allez partager l'expérience de l'Atelier, la surprise sera au rendez-vous!
Olivier

Dear Mr. Rabanel and team,

We had a wonderful evening at your restaurant this summer. We never taste so many natural flavour in a menu, great!

Kind regards,

Mark en Anke Peters
Netherlands

Quel Bonheur vous nous avez offert! Incroyable créativité où le respect du produit est le leitmotiv de cette incroyable explosion de couleurs, d'odeurs puis de saveurs. Chaque plat est tout d'abord une recherche visuelle du beau unique. Puis viennent des parfums, des fumets subtils et délicats qui nous invitent au voyage gustatif. Pour enfin découvrir des équilibres aromatiques et des juxtapositions de textures uniques ... Bref merci de nous avoir invités dans votre monde merveilleux! Nathalie & Stéphane.

Absolutely spectacular! Wonderful natural flavours, presented in such an original and beautiful format. Quite the best meal I have had for a long long time. Congratulations. LF

cuisine d'ecception, cette redécouverte de légumes d'autre fois. Seul hic pour un menu de minimum 2 heures, c'est peut être le manque de place en salle (table trop proche l'une de l'autre). Et sur certaines dégustations du style les artichauts violets, le fait d'avoir uniquement une cuillère pour le déguster, pas évident!! ai du y aller avec les doigts. Mais ça c'est mon côté critique dû au métier de l'hôtellerie.

Un moment merveilleux, une palette de saveurs inatendues, une cuisine fine et surprenante, un regal et un Noël inoubliable. Merci, c'etait un diner de rêve, ou tout les sens sont en éveil.
Pascale, Daniel, Bérangère et Clémentine.

Au cours de la soirée du 31 janvier 2009, nous sommes allés à la rencontre d'une cuisine unique, que nous n'avions jamais encore savourée même chez de plus étoilés : le respect des produits, des plus rudes aux plus délicats et le grain de folie qui les sublime signalent un cuisinier complètement sûr de ses choix et les revendiquant, et font de sa cuisine un art absolu. L'assiette est pétillante avec un zeste d'austérité bienvenu, aérienne avec une pointe de gravité, d'une suavité inouïe avec une touche d'amertume qui la transcende : chapeau l'artiste.
Catherine et Jean-François.

Une merveilleuse découverte

repas inoubliable a refaire avec plaisir seul petit bémol le soin des nappages sur la table

Le plus étonnant, en dehors de votre cuisine, la feuille huitre

RAvi tous les sens...
BAnalise les autres tables...
NoEL c'est a chaque dégustation des cadeaux...
RABANoEL TOus les jours!
Dan!

Magnifique souvenir de fête des mères même le soleil était de la partie. la réputation n'est en aucun cas usurpée . Et une prochaine visitée est des plus souhaitable !!! Félicitations à toute l'équipe et merci pour nos yeux et nos papilles

MERCI 1000 FOIS MERCI

Une fois par an pour notre anniversaire de mariage nous nous offrons un bon restaurant. Après vous avoir entendu sur les ondes de France bleu provence, sur les conseils avisés de Bernard Loubat et alors que vous n'aviez qu'une étoile nous avons réservé. 6 mois + tard nous étions dans votre atelier et je dois dire que mon mari et moi avon vécu 3 heures de pur bonheur. Tout simplement FANTASTIQUE. Un client mécontent venu perturbé notre tranquilité nous a privé du plaisir de venir vous saluer. Un grand merci de mettre à notre portée votre talent. Comment vous dire ! nous sommes encore sous le charme !!!!!! Au delà de tous les clichés vraiment sans chichi, d'une recherche déconcertante, d'associations inattendues, jusqu'à la fin un feu d'artifice époustouflant. Mr. Rabanel MERCI
Philippe et Véro

Dîner hier soir, tout à fait exceptionnel, unique, inégalé. Le culte de l'ingrédient frais, de la recherche de si nombreuses nouvelles saveurs, et un professionalisme sans faille, sans vanité, on a du mal à imaginer l'immense travail. 20/20 pour les plats et vins, 19/20 pour le service, 18/20 pour le cadre, ce qui fait une moyenne de 20/20. On a peur de voir l'esprit de ce bijou changer. Quel voyage! Quelle aventure!

Cher JEAN LUC ,
J'étais hier à diner dans votre atelier avec ma femme et nous avons passé un moment extraordinaire de gastronomie et de poésie , en voyageant avec vous et votre équipe à travers votre monde culinaire.
Au mileu des senteurs de provences et de ses essences végétales ; nous avons gouté , testé , humé , les produits de votre belle région .
A travers vous et votre cuisine , nous avons effectué un vrai voyage magique entre vos rêves et notre passion gourmande .
NOus sommes sortis heureux , conquis , enchantés de ce moment tellement particulier dans notre quête du bien manger .

Merci encore , ARLES pour nous c'était une découverte , une première fois , mais cela restera avant tout le souvenir de l'ATELIER .

XAVIER ET CAROLINE

PS : merci pour le livre et la dédicace

Dommage que l'on ne puisse emporter de souvenir ne serais- ce qu'une photocopie du menu, une dédicasse du chef serait de la gourmandise ou simplement le tour des tables......
Catherine

Seule pour ce déjeuner enchanteur, une farandole de saveurs dans ce menu Emotion. La fraîcheur du végétal répondait à la fermeté du poisson, les couleurs se disputaient la première place. Senteurs d'herbes arômatiques et souvenirs d'enfance qui se bousculent au portillon (le réglisse du plat pays qui est le mien). Merci de ce bel instant gustatif. Merci M. Rabanel et M. le Sommelier pour ces beaux accords.

This was so helfpul and easy! Do you have any articles on rehab?

JxH6zV lifinnfcurck

hey !! mais c'est vachement asiatique ça comme repas !!;-pje me moque...dis donc, j'ai pas l'habitude d'être jalouse mais là quand même, ta grande virée là-bas, tout là-bas, ça me dirait bien mÔa !!

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